TOPliszt - Liszt Olivér konyhája

Ha létezik örömfoci (már pedig létezik, hisz ott a Barca), akkor létezik örömfőzés is: Liszt Olivér ezt gyakorolja, nap mint nap. Liszt Olivér nem hivatásos és nem is megélhetési fazékzseni: inkább főz, mint süt, mert precizitásánál már csak pontatlansága nagyobb. Ez az ő történetmesélős és szókimondó konyhablogja. If any question, he's more than happy: lisztoliver@gmail.com. Enni és enni hagyni!

videjók

I want YOU!

Utolsó kommentek

TV Paprika magazin

archiváló doboz

00 ás liszt (1) amerikai palacsinta (2) anthony bourdain (1) arborio rizs (4) a bolygo amerikai (1) bagett (1) banános süti (1) Báránd (1) batáta (1) bbc good food (1) birkapörkölt (1) bodzaszörp (1) botmixer (1) brindzás sztrapacska (2) brokkoli krémleves (1) brownie keksz (1) bud spencer (1) bulgur (1) cannelloni (1) cékla (4) céklakrém (1) cékla csatni (1) Cézanne (1) chili dzsem (1) chili paprika (1) chocoMe (1) cinco de mayo (1) csicseriborsó (1) csirkecurry (1) csirke saltimbocca (1) csokigyár (1) csokis keksz (1) csokis süti (1) curry (1) currykrém (1) Dang Muoi étterem (1) disznóvágás (2) dorset (1) dulce de leche (1) Edelweiss (1) édesburgonya-krémleves (1) édeskömény krémleves (1) ehető ajándékok (3) étteremkritika (1) fafülgomba (2) fekete olavójbogyókrém (1) fekete retek (1) fokhagymapucoló (1) földimogyoró olaj (2) fordított ananásztorta (1) füstölt pisztráng (1) gombás quiche (1) halszósz (4) haluska (2) haluskafesztivál (1) heston blumenthal (2) hétköznapi vegetariánus (1) hotdog (1) hugh fearnley whittingstall (1) hummusz (1) húsvéti sonka (1) ínyencmártás (1) jázmiz rizs (1) joghurtos padlizsán (1) joulutorttu (1) juharszirup (1) kacsa (3) kapormártás (1) karaj (1) karalábé krémleves (1) karamellizált alma (1) karamellszósz (1) keith floyd (2) kenyérlángos (1) kenyértészta (1) keresztapa (1) kínai pirított tészta (2) knédli (1) kókuszgoló (1) kókusztej (1) kolbásztöltés (1) Koroknai Porta (1) krémleves (2) krumplihámozó (1) kuszkusz (1) lacikonyha (1) lasagne (1) lazac (6) lazacfasírt (1) lazacleves (1) legyező burgonya (1) lehel piac (1) lencsefőzelék (2) lilakáposzta (1) ludaskása (1) malactartó (1) marharagu (1) marinált lazac (1) marokkói konyha (1) másnaposság (1) medvehagyma (1) merőkanál (1) mezzaluna (1) mogyorókrém (1) mogyorós céklasaláta (1) mogyoróvajas brownie (1) Múzeum cukrászda (1) nagyböjt (1) narancsmártás (1) narancsos csirke (1) nekedterem (1) new york sajttorta (1) ossobuco (2) padlizsánkrém (2) padlizsán recept (3) pad thai (1) palóc fasírt (1) paradicsomszósz (1) phó leves (1) pico de gallo (1) pistou (1) pisztráng (1) pizzaliszt (1) pizzaszósz (1) pizzatészta (1) pizza teszta (1) potyoló (1) pozsonyi kisvendéglő (1) rákóczi pékség (1) receptvarázs (1) reggelik (3) ricottatorta (1) risotto alla milanese (1) river cottage (1) rizottó (5) rizsecet (1) Romani Platni (1) röszti (1) sajtkrémes brownie (1) sertéscomb (1) sertéskaraj (1) sherrys csirkemáj (1) sólet (2) sörkorcsolya (4) sörkóstolás (1) sörös csokis sütemény (1) spacecake recept (1) spanyol konyha (3) spanyol tortilla (2) spárga (3) strammer max (1) sültpaprika saláta (1) sült cékla (1) sült csirke (1) sült paprika (1) sütőtökös kolbász (1) sütőtökös rizottó (1) sütőtökpüré (1) sütőtök curry (1) sütőtök krémleves (1) szarvas (1) szarvascomb (1) szedres süti (1) szójaszósz (1) szuflé (1) tadzsin (1) tahini (2) tangue de chat (1) tapenád (1) tatin torta (2) távol keleti konyha (2) teflonserpenyő (1) tejszínes töksaláta (1) thai konyha (2) the fat duck (1) tojáslikőr (1) töki pompos (1) töltött zsemle (1) top10 (2) tortilla de patatas (2) transz-zsírsav (1) tv paprika magazin (4) újkrumpli (2) vágódeszka (1) vakteszt (1) VHS-klasszikusok (1) vietnámi konyha (1) vinetta (1) vörcseszter-szósz (1) vöröslencse krémleves (1) wellington bélszín (1) whoopie pie (1) wok (2) zöldborsókrém (1) zsálya (1) zsemlegombóc (1) zsurmó (1) Címkefelhő

Fát az erdőbe? Vagy lazacot a levesbe?

Liszt Olivér 2013.01.24. 21:14

A főzésben egy dolog igazán nehéz: ez pedig a választás szabadsága. Mit főzzek ma? És mit főzzek holnap? Enni vagy nem enni, ez itt nem kérdés. De mit? Hát azt, ami a hűtőben, mélyhűtőben, kamrapolcon van. De hisz maga a hűtő tartalma is korábban meghozott döntéssorozatok következményeként született. Szóval mi legyen a hűtőben? Hal például mindig legyen, mert az ugye nem lehet véletlen, hogy a halzabáló népek olyan sokáig élnek, és ez felettébb csábító. Répa is mindig legyen, mert a répát nyersen, párolva, sütve, bárhogy bármikor megesszük. És persze olcsó és könnyű hozzájutni. Fehérrépa is legyen mindig, mert szeretjük a földszagot, és ha netán beteg (másnapos?) gyomrom húslevesért korog, akkor ne a gyökéren múljon. Krumpli? Nem kérdés, egy kamra krumpli nélkül olyan, mint Gandalf a botja nélkül. Olívaolaj? Alap, a hallal együtt ők az örök ifjúságunk kulcsai. Tej, föl, kefir? Csak a hülye nem szereti őket, illetve a szegény laktóz-érzékenyek. (na meg a nemrég elburjánzott paleósoknál is tiltólistán van, de ezt inkább hagyjuk, mert egy paleós nehéz eset). Petrezselyem? Ha a gyökerét megvesszük, őt sem hagyhatjuk ott; ráadásul a deguk megőrülnek érte. És persze bor is legyen otthon, mert bármikor betoppanhat valaki, akit kínálni kell, de ha nem nyitunk ajtót senkinek, akkor is elfogy. Na, ha ez mind ott figyel a konyhánkban, már nem olyan kínzó a kérdés: mi a tökömet főzzek ma? Levest. Lazaccal – mondom a feleségemnek. Brrrr! Levesbe lazacot? – értetlenkedik. Pedig a fejemben már összeállt a dolog, és érzem, hogy ez most ott van a szeren, és ha olyan lesz, amilyennek gondolom, még a blogra is kirakom. Mint az első olyan receptet, ami a kis fejemből pattant ki, és fel is merem vállalni. És baszki, olyan lett, most fotózhatom be és írhatom le:

lazac_leves.jpg

Hozzávalók:

  • 10-15 deka lazacfilé kockázva
  • 2 sárgarépa
  • 1 fehérrépa
  • 2 szem krumpli
  • 1 dl fehérbor
  • 2 dl tejszín
  • Kb. 8 dl zöldség-alaplé (ha nincs, hát víz)
  • 1 ek olívaolaj
  • ½ citrom leve
  • Fűszerek: só, bors, gyömbér, kurkuma, curry (tudom, ezekről nem volt szó a hűtőben, de hátha ott figyelnek)
  • Zöldfűszerek: friss petrezselyem és/vagy kapor és/vagy koriander

A zöldségeket - ha nem is julienre, de próbáltam vékony szeletekre vágni, hogy minél hamarabb megfőjenek, meg hát mégsem kerülhettek karikára vágva az előkelő lazac mellé. Egy kevés olívaolajon először megpirítom a répákat és a krumplit, rádobok egy kiskanálnyi friss reszelt gyömbért, majd a curryt és kurkumát (ez utóbbit tényleg csak a színe miatt). Pár perc múlva jön is a bor, és 1-2 percig borral párolom őket, majd felöntöm annyi vízzel, hogy épphogy ellepje. Ha a zöldségek már majdnem puhára főttek, akkor jöhet a kockára vágott lazacfilé a só és kevés bors és még egy kis víz. A halnak ebben a forró közegben alig kell több 2-3 percnél, és már fel is önthetjük az egészet tejszínnel. Amint tejszínestül is forrni kezd, gyakorlatilag kész a leves: kóstolás után jöhet bele egy kevés citromlé, mert habár ezt előzőleg nem terveztük, hamar rájövünk, hogy ez a leves kívánja a savanyút. Legvégül beleszórjuk a felaprított zöldfűszert, vagy fűszereket. Én petrezselymet és kaprot használtam, de erősen gondolkoztam a korianderen is. De őt majd akkor dobom ebbe a levesbe, amikor a krumplit kaliforniai paprikára, a lazacot csirkére, a tejszínt kókusztejre, a borsot pedig chilire cserélem. Az is állat lesz, már most érzem.

Címkék: lazac lazacleves

Szólj hozzá!

A bejegyzés trackback címe:

https://topliszt.blog.hu/api/trackback/id/tr495041999

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.