TOPliszt - Liszt Olivér konyhája

Ha létezik örömfoci (már pedig létezik, hisz ott a Barca), akkor létezik örömfőzés is: Liszt Olivér ezt gyakorolja, nap mint nap. Liszt Olivér nem hivatásos és nem is megélhetési fazékzseni: inkább főz, mint süt, mert precizitásánál már csak pontatlansága nagyobb. Ez az ő történetmesélős és szókimondó konyhablogja. If any question, he's more than happy: lisztoliver@gmail.com. Enni és enni hagyni!

videjók

I want YOU!

Utolsó kommentek

TV Paprika magazin

archiváló doboz

00 ás liszt (1) amerikai palacsinta (2) anthony bourdain (1) arborio rizs (4) a bolygo amerikai (1) bagett (1) banános süti (1) Báránd (1) batáta (1) bbc good food (1) birkapörkölt (1) bodzaszörp (1) botmixer (1) brindzás sztrapacska (2) brokkoli krémleves (1) brownie keksz (1) bud spencer (1) bulgur (1) cannelloni (1) cékla (4) céklakrém (1) cékla csatni (1) Cézanne (1) chili dzsem (1) chili paprika (1) chocoMe (1) cinco de mayo (1) csicseriborsó (1) csirkecurry (1) csirke saltimbocca (1) csokigyár (1) csokis keksz (1) csokis süti (1) curry (1) currykrém (1) Dang Muoi étterem (1) disznóvágás (2) dorset (1) dulce de leche (1) Edelweiss (1) édesburgonya-krémleves (1) édeskömény krémleves (1) ehető ajándékok (3) étteremkritika (1) fafülgomba (2) fekete olavójbogyókrém (1) fekete retek (1) fokhagymapucoló (1) földimogyoró olaj (2) fordított ananásztorta (1) füstölt pisztráng (1) gombás quiche (1) halszósz (4) haluska (2) haluskafesztivál (1) heston blumenthal (2) hétköznapi vegetariánus (1) hotdog (1) hugh fearnley whittingstall (1) hummusz (1) húsvéti sonka (1) ínyencmártás (1) jázmiz rizs (1) joghurtos padlizsán (1) joulutorttu (1) juharszirup (1) kacsa (3) kapormártás (1) karaj (1) karalábé krémleves (1) karamellizált alma (1) karamellszósz (1) keith floyd (2) kenyérlángos (1) kenyértészta (1) keresztapa (1) kínai pirított tészta (2) knédli (1) kókuszgoló (1) kókusztej (1) kolbásztöltés (1) Koroknai Porta (1) krémleves (2) krumplihámozó (1) kuszkusz (1) lacikonyha (1) lasagne (1) lazac (6) lazacfasírt (1) lazacleves (1) legyező burgonya (1) lehel piac (1) lencsefőzelék (2) lilakáposzta (1) ludaskása (1) malactartó (1) marharagu (1) marinált lazac (1) marokkói konyha (1) másnaposság (1) medvehagyma (1) merőkanál (1) mezzaluna (1) mogyorókrém (1) mogyorós céklasaláta (1) mogyoróvajas brownie (1) Múzeum cukrászda (1) nagyböjt (1) narancsmártás (1) narancsos csirke (1) nekedterem (1) new york sajttorta (1) ossobuco (2) padlizsánkrém (2) padlizsán recept (3) pad thai (1) palóc fasírt (1) paradicsomszósz (1) phó leves (1) pico de gallo (1) pistou (1) pisztráng (1) pizzaliszt (1) pizzaszósz (1) pizzatészta (1) pizza teszta (1) potyoló (1) pozsonyi kisvendéglő (1) rákóczi pékség (1) receptvarázs (1) reggelik (3) ricottatorta (1) risotto alla milanese (1) river cottage (1) rizottó (5) rizsecet (1) Romani Platni (1) röszti (1) sajtkrémes brownie (1) sertéscomb (1) sertéskaraj (1) sherrys csirkemáj (1) sólet (2) sörkorcsolya (4) sörkóstolás (1) sörös csokis sütemény (1) spacecake recept (1) spanyol konyha (3) spanyol tortilla (2) spárga (3) strammer max (1) sültpaprika saláta (1) sült cékla (1) sült csirke (1) sült paprika (1) sütőtökös kolbász (1) sütőtökös rizottó (1) sütőtökpüré (1) sütőtök curry (1) sütőtök krémleves (1) szarvas (1) szarvascomb (1) szedres süti (1) szójaszósz (1) szuflé (1) tadzsin (1) tahini (2) tangue de chat (1) tapenád (1) tatin torta (2) távol keleti konyha (2) teflonserpenyő (1) tejszínes töksaláta (1) thai konyha (2) the fat duck (1) tojáslikőr (1) töki pompos (1) töltött zsemle (1) top10 (2) tortilla de patatas (2) transz-zsírsav (1) tv paprika magazin (4) újkrumpli (2) vágódeszka (1) vakteszt (1) VHS-klasszikusok (1) vietnámi konyha (1) vinetta (1) vörcseszter-szósz (1) vöröslencse krémleves (1) wellington bélszín (1) whoopie pie (1) wok (2) zöldborsókrém (1) zsálya (1) zsemlegombóc (1) zsurmó (1) Címkefelhő

Cézanne, ez nem piskóta?

Liszt Olivér 2013.01.29. 21:37

Te, Paul! Minek neked az a sok alma, pitét csinálsz? Nem, azok a csendéletekhez kellenek. Évek óta szenvedek ezekkel a hülye csendéletekkel, a tököm teli a vázákkal meg a terítőkkel, legszívesebben minden nap csak pucér fürdőzőket festenék – morgolódik Paul. De ha itt most nem alkotok valami maradandót ezekkel az almákkal, akkor kár volt a jogi kart is otthagyni ezelőtt 33 évvel. Akkor most nem kapok almát? – kérdezem. Nem, szóval tedd vissza a kosárba, órákig rendezgettem őket. Jó, de ebből a babapiskótából csak vehetek? – és már nyúlok is a kistányér felé. Az nem piskóta, te féleszű, nem ismered meg? Ez langue de chatmacskanyelv, egy édes teasütemény. Vegyél, de már hetek óta ott áll a tányéron, úgyhogy csak saját felelősségre. És légy oly kedves csak egyet, mert szükségem van a toronyformára. De zsémbes vagy ma, hallod? Legalább ezt a terítőt hadd igazítsam már meg, tiszta gyűrött. Hozzá ne érj! – ront rám. Ki ne simítsd azokat a redőket, teljesen legyilkolod a kompozíciómat. Na jól van, tudod mit? Inkább magadra hagylak, a srácokkal felugrunk a Mont Sainte-Victoire-ra, majd visszafele még benézek hozzád. Addig meg leírhatnád nekem ennek a macskanyelvnek a receptjét, mert így teába mártva igen kedvemre való az íze. Jól van – morogja Paul, de tekintete már az üres vásznat fürkészi nyugtalan. Rám se néz, mikor becsapom a műterem ajtaját. Hiába, csak művészlelkű posztimpresszionistákkal ne kezdjen az ember - sóhajtom, és megszaporázom lépteimet, a többiek már biztos türelmetlenkednek a hegy lábánál.

cézanne_almák.jpg

(Cézanne képét innen vettem, a receptet pedig több helyről, de leginkább innen.)cézanne_1.jpg

Langue de chat – hozzávalók (egy tepsihez)

  • 80 gr porcukor (átszitálva)
  • 85 gr liszt (átszitálva)
  • 80 gr vaj (szobahőmérsékletű)
  • 70 gr tojásfehérje (ez pont 2 M-es tojás fehérjéje. Je!)
  • 1 rúd vanília
  • ½ tk só

Egy keverőtálba kimérjük a porcukrot és beleöntjük a szintén kimért szobahőmérsékletű vajat, majd kézi habverővel pár perc alatt teljesen simára habarjuk. Ha a krém már szépen összeállt, akkor belekaparjuk a vaníliarúd belsejét, és fokozatosan adagolva hozzáadjuk a tojásfehérjéket. Nem egyszerre, és nem géppel dolgozva. A tojásokkal újabb pár percig keverjük a masszát, amíg minden hozzávaló összeért. Ezután jöhet a liszt (amibe már egy csipet sót szórtunk), szintén csak fokozatosan, és adagonként alaposan elkeverve. Addig keverjük, amíg nem kezd el égni a fájdalomtól az alkarunk, és még utána is. Akkor vagyunk kész, ha az egész tészta, teljesen csomómentesen összeállt egy törtfehér homogén masszává. Ezt a masszát habzsákba kanalazzuk (ha nincs habzsák, bármilyen tiszta uzsonnás zacskó is megteszi), rendezzük gondolatainkat és felkészülünk a formázásra. Ehhez elővesszük a tepsit, kibéleljük sütőpapírral és a sütőt bekapcsoljuk 190-200 fokra. A habzsákot (zacsit) szakszerűen a kezünkbe fogva megpróbálunk talpas nagy I-betűket formázni, amiknek a szára kb. 4-5 centi. Minden 'I' között hagyunk legalább 3 centimétert, hogy a cica nyelvének legyen hova szétfolynia a melegben. A sütő teljesítményétől függően 7-8 perc alatt készen is vannak a macskanyelvek, szóval nem érdemes nagyon elhagyni a konyhát, vagy akárhol is van a sütőnk. A langue de chat akkor van kész, ha a szélei épphogy megbarnultak, és a színe kellemes halványsárga lett. A sütőből kivéve még pár percig pihentetjük, majd lehet is melegében betermelni, mert úgy a legfinomabb. De lévén egy teasüteményről van szó, ha 2-3 tepsivel csinálunk (amit egyébként szívből ajánlok), akkor 1-2 nap múlva egy forró teába (vagy csokiba mártva) reneszánszát élheti a süti.
Köszi Paul a receptet, pár képet kirakok a facebookra is! (Paul, ezt koránál fogva már nem láthatja – a szerk.)

Címkék: Cézanne tangue de chat

Szólj hozzá!

A bejegyzés trackback címe:

https://topliszt.blog.hu/api/trackback/id/tr565051902

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.