TOPliszt - Liszt Olivér konyhája

Ha létezik örömfoci (már pedig létezik, hisz ott a Barca), akkor létezik örömfőzés is: Liszt Olivér ezt gyakorolja, nap mint nap. Liszt Olivér nem hivatásos és nem is megélhetési fazékzseni: inkább főz, mint süt, mert precizitásánál már csak pontatlansága nagyobb. Ez az ő történetmesélős és szókimondó konyhablogja. If any question, he's more than happy: lisztoliver@gmail.com. Enni és enni hagyni!

videjók

I want YOU!

Utolsó kommentek

TV Paprika magazin

archiváló doboz

00 ás liszt (1) amerikai palacsinta (2) anthony bourdain (1) arborio rizs (4) a bolygo amerikai (1) bagett (1) banános süti (1) Báránd (1) batáta (1) bbc good food (1) birkapörkölt (1) bodzaszörp (1) botmixer (1) brindzás sztrapacska (2) brokkoli krémleves (1) brownie keksz (1) bud spencer (1) bulgur (1) cannelloni (1) cékla (4) céklakrém (1) cékla csatni (1) Cézanne (1) chili dzsem (1) chili paprika (1) chocoMe (1) cinco de mayo (1) csicseriborsó (1) csirkecurry (1) csirke saltimbocca (1) csokigyár (1) csokis keksz (1) csokis süti (1) curry (1) currykrém (1) Dang Muoi étterem (1) disznóvágás (2) dorset (1) dulce de leche (1) Edelweiss (1) édesburgonya-krémleves (1) édeskömény krémleves (1) ehető ajándékok (3) étteremkritika (1) fafülgomba (2) fekete olavójbogyókrém (1) fekete retek (1) fokhagymapucoló (1) földimogyoró olaj (2) fordított ananásztorta (1) füstölt pisztráng (1) gombás quiche (1) halszósz (4) haluska (2) haluskafesztivál (1) heston blumenthal (2) hétköznapi vegetariánus (1) hotdog (1) hugh fearnley whittingstall (1) hummusz (1) húsvéti sonka (1) ínyencmártás (1) jázmiz rizs (1) joghurtos padlizsán (1) joulutorttu (1) juharszirup (1) kacsa (3) kapormártás (1) karaj (1) karalábé krémleves (1) karamellizált alma (1) karamellszósz (1) keith floyd (2) kenyérlángos (1) kenyértészta (1) keresztapa (1) kínai pirított tészta (2) knédli (1) kókuszgoló (1) kókusztej (1) kolbásztöltés (1) Koroknai Porta (1) krémleves (2) krumplihámozó (1) kuszkusz (1) lacikonyha (1) lasagne (1) lazac (6) lazacfasírt (1) lazacleves (1) legyező burgonya (1) lehel piac (1) lencsefőzelék (2) lilakáposzta (1) ludaskása (1) malactartó (1) marharagu (1) marinált lazac (1) marokkói konyha (1) másnaposság (1) medvehagyma (1) merőkanál (1) mezzaluna (1) mogyorókrém (1) mogyorós céklasaláta (1) mogyoróvajas brownie (1) Múzeum cukrászda (1) nagyböjt (1) narancsmártás (1) narancsos csirke (1) nekedterem (1) new york sajttorta (1) ossobuco (2) padlizsánkrém (2) padlizsán recept (3) pad thai (1) palóc fasírt (1) paradicsomszósz (1) phó leves (1) pico de gallo (1) pistou (1) pisztráng (1) pizzaliszt (1) pizzaszósz (1) pizzatészta (1) pizza teszta (1) potyoló (1) pozsonyi kisvendéglő (1) rákóczi pékség (1) receptvarázs (1) reggelik (3) ricottatorta (1) risotto alla milanese (1) river cottage (1) rizottó (5) rizsecet (1) Romani Platni (1) röszti (1) sajtkrémes brownie (1) sertéscomb (1) sertéskaraj (1) sherrys csirkemáj (1) sólet (2) sörkorcsolya (4) sörkóstolás (1) sörös csokis sütemény (1) spacecake recept (1) spanyol konyha (3) spanyol tortilla (2) spárga (3) strammer max (1) sültpaprika saláta (1) sült cékla (1) sült csirke (1) sült paprika (1) sütőtökös kolbász (1) sütőtökös rizottó (1) sütőtökpüré (1) sütőtök curry (1) sütőtök krémleves (1) szarvas (1) szarvascomb (1) szedres süti (1) szójaszósz (1) szuflé (1) tadzsin (1) tahini (2) tangue de chat (1) tapenád (1) tatin torta (2) távol keleti konyha (2) teflonserpenyő (1) tejszínes töksaláta (1) thai konyha (2) the fat duck (1) tojáslikőr (1) töki pompos (1) töltött zsemle (1) top10 (2) tortilla de patatas (2) transz-zsírsav (1) tv paprika magazin (4) újkrumpli (2) vágódeszka (1) vakteszt (1) VHS-klasszikusok (1) vietnámi konyha (1) vinetta (1) vörcseszter-szósz (1) vöröslencse krémleves (1) wellington bélszín (1) whoopie pie (1) wok (2) zöldborsókrém (1) zsálya (1) zsemlegombóc (1) zsurmó (1) Címkefelhő

The very best of újkrumpli: majonézes újkrumplisaláta

Liszt Olivér 2012.07.08. 14:09

„Te, ennek a krumplinak halszaga van" – értetlenkedik apósom, miközben fél szemmel az amúgy roppant visszafogott spanyol-francia meccset nézzük a teraszon. Nem értem, hogy lehet ilyen kifinomult szaglása, hogy egy tál újkrumplisalátából kiérzi annak a 3 nyamvadt kis szardellafilének az illatát. Sóhajtottam egyet, és úgy döntöttem, nem kezdek hosszas magyarázkodásba, hogy szardellapasztát használni salátadresszingek ízesítésére kifejezetten trendi, és hogy Jamie is gyakran így csinálja. Hát még ha tudná, hogy egy kis üveg szardellafilét milyen aranyárban mérnek. A kezdeti averziók ellenére azért hamar kiürül a tál és én is fellélegzem: nem hiába főztem elő, sütöttem ki olajban a krumplikat, tökéletes nyári-meccsnézős saláta lett belőle.

ujkrumpli_salata.jpg

Hozzávalók 4-6 főre:

  • 80 deka újkrumpli
  • 3-4 csemegeuborka
  • 1-2 szál újhagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • olívaolaj a krumpli sütéséhez
  • A dresszinghez: 3 db szardellafilé, 2 ek majonéz, ½ citrom leve, 2 ek olívaolaj, 1 ek tejföl, 1 kk méz, só, bors

Az újkrumplit alaposan ledörzsöljük és átmossuk, majd negyed cikkelyekre vágjuk és feltesszük főni. Amint felforrt a víz, le is kapcsoljuk a gázt és leszűrjük a krumplit. (Az újkrumpli ugyanis pillanatok alatt puhára fő, és mi még ki is fogjuk sütni, és nem árt, ha nem esnek szét sütéskor). Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk (nem sokat, hisz nem lángos-sütés lesz) és a krumpligerezdeket 6-8 perc alatt ropogós aranybarnára sütjük, majd lecsepegtetjük. Ezalatt megcsináljuk a dresszinget: a szintén lecsepegtetett szardellákat (hiszen többnyire ezeket is olajban teszik el) nagyon apróra vágjuk a fokhagymával együtt, majd egy tálba tesszük és a többi hozzávalóval együtt alaposan elkeverjük. A szintén apróra vágott hagymát és csemegeuborkát a krumplira borítjuk és nyakon öntjük a dresszinggel majd az egészet hűtőbe tesszük egy órára. Az eredmény egy üdítően friss és laktató saláta: ahogy a citromos-szardellás öntet finoman bevonja a ropogósra sült krumplikat az egész egyszerűen mennyei. A végén Xabi Alonso még bevágja a 11-est, jöhetnek a portugálok. Mint kiderült nem ez volt a spanyolok utolsó győzelme, egészen a dobogó legfelső fokáig meneteltek, újraírva ezzel a futballtörténelmet (a Szerk.).

Címkék: újkrumpli

Szólj hozzá!

Új krumpli, régi szenvedély: avagy „ebéidőben” is enni kell!

Liszt Olivér 2012.06.12. 21:20

Nem könnyű a focibolond blogger élete egy EB alatt. Munkába, majd piacra járni úgy, hogy hatkor már meccs kezdődik, mindez kihívás. Nincs mese priorizálni kell, vagyis első a meccs, második az esti meccs, és csak ezután jön a konyha. Ilyenkor nincs idő pizzatésztát gyúrni, vagy nokedlit szaggatni a haluskához, bármilyen jól megy is a sztrapacska a sörhöz. De még blogot írni sem nagyon, így fel is hagyok az obligát bevezetővel, jöjjön egy nagy gyerekkori kedvenc, a petrezselymes-kakukkfüves újkrumpli receptje, amivel ilyenkor nem lehet betelni. Akár köretként, akár magában majszolva, villával lekapargatva az edény aljára sült krumpli darabokat, mindez felér egy jó meccsel (és itt most nem a leszedált francia-angolra gondolok).

ujkrumpli_nyers.jpg

ujkrumpli_kesz.jpg

Hozzávalók:

  • 3/4 kg újkrumpli
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1-1,5 dl olívaolaj
  • 1 csokor petrezselyem, 2-3 ág kakukkfű, só, bors

Az újkrumplit alaposan megmossuk, picit ledörzsölgetjük, és szép cikkelyekre vágjuk (nem hámozzuk, de ugye ezt mondanom sem kell). A lecsepegtetett krumplit beleborítjuk egy vastag fenekű lábosba/serpenyőbe, meglocsoljuk bőségesen olívaolajjal, rádobunk pár késlappal összenyomott fokhagymát, sózzuk, esetleg borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel és a kis kezünkkel jól összeforgatjuk, hogy minden egyes krumplidarabot bevonjon az olívaolaj. Alufóliával alaposan letakarva 160 fokos sütőbe tesszük, majd egy óra után leszedjük a fóliát és még 15 percig sütjük, amíg a krumpli felszíne meg nem pirul. Atombiztos recept, egy görög-cseh meccs alatt könnyen összerakható.

Címkék: újkrumpli

Szólj hozzá!