TOPliszt - Liszt Olivér konyhája

Ha létezik örömfoci (már pedig létezik, hisz ott a Barca), akkor létezik örömfőzés is: Liszt Olivér ezt gyakorolja, nap mint nap. Liszt Olivér nem hivatásos és nem is megélhetési fazékzseni: inkább főz, mint süt, mert precizitásánál már csak pontatlansága nagyobb. Ez az ő történetmesélős és szókimondó konyhablogja. If any question, he's more than happy: lisztoliver@gmail.com. Enni és enni hagyni!

videjók

I want YOU!

Utolsó kommentek

TV Paprika magazin

archiváló doboz

00 ás liszt (1) amerikai palacsinta (2) anthony bourdain (1) arborio rizs (4) a bolygo amerikai (1) bagett (1) banános süti (1) Báránd (1) batáta (1) bbc good food (1) birkapörkölt (1) bodzaszörp (1) botmixer (1) brindzás sztrapacska (2) brokkoli krémleves (1) brownie keksz (1) bud spencer (1) bulgur (1) cannelloni (1) cékla (4) céklakrém (1) cékla csatni (1) Cézanne (1) chili dzsem (1) chili paprika (1) chocoMe (1) cinco de mayo (1) csicseriborsó (1) csirkecurry (1) csirke saltimbocca (1) csokigyár (1) csokis keksz (1) csokis süti (1) curry (1) currykrém (1) Dang Muoi étterem (1) disznóvágás (2) dorset (1) dulce de leche (1) Edelweiss (1) édesburgonya-krémleves (1) édeskömény krémleves (1) ehető ajándékok (3) étteremkritika (1) fafülgomba (2) fekete olavójbogyókrém (1) fekete retek (1) fokhagymapucoló (1) földimogyoró olaj (2) fordított ananásztorta (1) füstölt pisztráng (1) gombás quiche (1) halszósz (4) haluska (2) haluskafesztivál (1) heston blumenthal (2) hétköznapi vegetariánus (1) hotdog (1) hugh fearnley whittingstall (1) hummusz (1) húsvéti sonka (1) ínyencmártás (1) jázmiz rizs (1) joghurtos padlizsán (1) joulutorttu (1) juharszirup (1) kacsa (3) kapormártás (1) karaj (1) karalábé krémleves (1) karamellizált alma (1) karamellszósz (1) keith floyd (2) kenyérlángos (1) kenyértészta (1) keresztapa (1) kínai pirított tészta (2) knédli (1) kókuszgoló (1) kókusztej (1) kolbásztöltés (1) Koroknai Porta (1) krémleves (2) krumplihámozó (1) kuszkusz (1) lacikonyha (1) lasagne (1) lazac (6) lazacfasírt (1) lazacleves (1) legyező burgonya (1) lehel piac (1) lencsefőzelék (2) lilakáposzta (1) ludaskása (1) malactartó (1) marharagu (1) marinált lazac (1) marokkói konyha (1) másnaposság (1) medvehagyma (1) merőkanál (1) mezzaluna (1) mogyorókrém (1) mogyorós céklasaláta (1) mogyoróvajas brownie (1) Múzeum cukrászda (1) nagyböjt (1) narancsmártás (1) narancsos csirke (1) nekedterem (1) new york sajttorta (1) ossobuco (2) padlizsánkrém (2) padlizsán recept (3) pad thai (1) palóc fasírt (1) paradicsomszósz (1) phó leves (1) pico de gallo (1) pistou (1) pisztráng (1) pizzaliszt (1) pizzaszósz (1) pizzatészta (1) pizza teszta (1) potyoló (1) pozsonyi kisvendéglő (1) rákóczi pékség (1) receptvarázs (1) reggelik (3) ricottatorta (1) risotto alla milanese (1) river cottage (1) rizottó (5) rizsecet (1) Romani Platni (1) röszti (1) sajtkrémes brownie (1) sertéscomb (1) sertéskaraj (1) sherrys csirkemáj (1) sólet (2) sörkorcsolya (4) sörkóstolás (1) sörös csokis sütemény (1) spacecake recept (1) spanyol konyha (3) spanyol tortilla (2) spárga (3) strammer max (1) sültpaprika saláta (1) sült cékla (1) sült csirke (1) sült paprika (1) sütőtökös kolbász (1) sütőtökös rizottó (1) sütőtökpüré (1) sütőtök curry (1) sütőtök krémleves (1) szarvas (1) szarvascomb (1) szedres süti (1) szójaszósz (1) szuflé (1) tadzsin (1) tahini (2) tangue de chat (1) tapenád (1) tatin torta (2) távol keleti konyha (2) teflonserpenyő (1) tejszínes töksaláta (1) thai konyha (2) the fat duck (1) tojáslikőr (1) töki pompos (1) töltött zsemle (1) top10 (2) tortilla de patatas (2) transz-zsírsav (1) tv paprika magazin (4) újkrumpli (2) vágódeszka (1) vakteszt (1) VHS-klasszikusok (1) vietnámi konyha (1) vinetta (1) vörcseszter-szósz (1) vöröslencse krémleves (1) wellington bélszín (1) whoopie pie (1) wok (2) zöldborsókrém (1) zsálya (1) zsemlegombóc (1) zsurmó (1) Címkefelhő

Semmi, amit a bodzaszörpről ne tudhatnál...

Liszt Olivér 2013.06.04. 17:06

Bevallom egy hete a „fiókomban" van az alábbi bodzaszörp recept, de eddig nem vitt rá a lélek, hogy közzétegyem. Pedig semmi bajom a bodzával, ez nem személyes ügy. Csak egyszerűen idegenkedem mindentől, ami ennyire megkerülhetetlenül aktuális, hogy szinte bűntudatom van, ha nem emlékezem meg róla. Mint Erőss Zsoltról: boldog-boldogtalan megszólalt az elmúlt két hétben, az is, aki együtt élt / mászott vele, és az is, aki csak egyszer látta hátulról a felszálló ködben. Mindenki róla emlékezett, (RIP-ezett) nyilatkozott, megosztott, lájkolt és összegzett: így kellett lennie, történhetett volna másként is, ez volt a végzete, a kapzsi serpák a hibásak, a vízhiány miatt van, a szemét spanyolok tehetnek róla, megállíthatatlanul jött a hírdömping, ahogy ilyenkor lenni szokott. Miközben az egyik bulvárlap közzéteszi azokat vélhetően utolsó fotókat a két hegymászóról, amin még életben vannak, már arra buzdít a képaláírásban, hogy lájkoljuk őket a legérdekesebb hírekért. Rögtön eszembe jut DTK elhíresült mondata a vatikáni pápaválasztásról. Mikor a fehér füst felszállt és megszólaltak a harangok, csak ennyit tudott kinyögni: „a Szent Péter téren elszabadult a pokol". Nem lehet ezért őt elítélni, ha az embernek sokat kell beszélnie, becsúszhat 1-1 hiba. Amit viszont a legegyszerűbben és legkorrektebben úgy lehet elkerülni, ha kicsit kevesebbet beszélünk, főleg, ha nincs érdemi mondanivalónk az ügyben.

bodzaszörp.jpg
A bodzaszörpről is azért nem nyilatkoztam eddig, mert nem vagyok róla meggyőződve, hogy érdemben be tudnék szállni a leg- jobb, finomabb, tutibb, eredetibb, ökobióbb bodzaszörp címéért folyó versenybe. Én csak ezt az egy receptet ismerem, ez is az Anyósomé, és évről-évre max. annyi szerepem van az elkészítésében, hogy leszedem a bodzavirágokat a kövesdi kertben. De mivel ezt egyet kóstoltam, és mindannyiszor ízlett is, minek kísérleteznék bármi mással.

Hozzávalók kb. 5 liter bodza- vagy akácléhez:

  • kb. 10 (tenyérnyi nagyságú) bodzavirág, (vagy 30-40 fürt akácvirág),
  • 2-3 citrom leve + a héja utána felvágva
  • 30 db citrompótló (teaízesítő),
  • 3 evőkanál 10%-os ecet (vagy másfél evőkanál 20%-os),
  • fél kg cukor, ebből 20 dkg pirítva (lehet ez barnacukor, nyírfacukor, de fele méz is)
  • víz

bodza.jpg

1. Az összes hozzávalót (20 deka cukor kivételével) beöntjük egy 5-6 literes befőttes üvegbe.
2. 20 deka cukrot karamellizálunk, hogy szép színe legyen a szörpnek. Ehhez egy lábosban a cukrot folytonos keverés mellett addig melegítjük, míg meg nem olvad, és barna színt kap, ekkor levesszük a tűzről, és kb. 5 perc múlva felöntjük egy kevés vízzel óvatosan, távol tartva magunktól, nehogy a gőz kicsapjon, vagy a forró karamell felbugyogjon. Ha feloldódott a karamell (gyorsabban oldódik, ha visszatesszük a tűzre) beleöntjük a befőttesüvegbe.
3. Végül felöntjük még annyi hideg vízzel az üveget, hogy tele legyen.
4. Meleg helyen hagyjuk állni 1 vagy 2 napig, majd leszűrjük és hűtőbe tesszük.
5. Ez a fajta sűrűségi szörp / lé kb. duplájára hígítva az igazán finom.
Mivel tartósítószert - a 3 evőkanálnyi ecetet leszámítva - nem tartalmaz, ezért nem áll el sokáig: egy héten belül érdemes elfogyasztani! De hát gondot okozna ez bárkinek is?

Címkék: bodzaszörp

Szólj hozzá!