TOPliszt - Liszt Olivér konyhája

Ha létezik örömfoci (már pedig létezik, hisz ott a Barca), akkor létezik örömfőzés is: Liszt Olivér ezt gyakorolja, nap mint nap. Liszt Olivér nem hivatásos és nem is megélhetési fazékzseni: inkább főz, mint süt, mert precizitásánál már csak pontatlansága nagyobb. Ez az ő történetmesélős és szókimondó konyhablogja. If any question, he's more than happy: lisztoliver@gmail.com. Enni és enni hagyni!

videjók

I want YOU!

Utolsó kommentek

TV Paprika magazin

archiváló doboz

00 ás liszt (1) amerikai palacsinta (2) anthony bourdain (1) arborio rizs (4) a bolygo amerikai (1) bagett (1) banános süti (1) Báránd (1) batáta (1) bbc good food (1) birkapörkölt (1) bodzaszörp (1) botmixer (1) brindzás sztrapacska (2) brokkoli krémleves (1) brownie keksz (1) bud spencer (1) bulgur (1) cannelloni (1) cékla (4) céklakrém (1) cékla csatni (1) Cézanne (1) chili dzsem (1) chili paprika (1) chocoMe (1) cinco de mayo (1) csicseriborsó (1) csirkecurry (1) csirke saltimbocca (1) csokigyár (1) csokis keksz (1) csokis süti (1) curry (1) currykrém (1) Dang Muoi étterem (1) disznóvágás (2) dorset (1) dulce de leche (1) Edelweiss (1) édesburgonya-krémleves (1) édeskömény krémleves (1) ehető ajándékok (3) étteremkritika (1) fafülgomba (2) fekete olavójbogyókrém (1) fekete retek (1) fokhagymapucoló (1) földimogyoró olaj (2) fordított ananásztorta (1) füstölt pisztráng (1) gombás quiche (1) halszósz (4) haluska (2) haluskafesztivál (1) heston blumenthal (2) hétköznapi vegetariánus (1) hotdog (1) hugh fearnley whittingstall (1) hummusz (1) húsvéti sonka (1) ínyencmártás (1) jázmiz rizs (1) joghurtos padlizsán (1) joulutorttu (1) juharszirup (1) kacsa (3) kapormártás (1) karaj (1) karalábé krémleves (1) karamellizált alma (1) karamellszósz (1) keith floyd (2) kenyérlángos (1) kenyértészta (1) keresztapa (1) kínai pirított tészta (2) knédli (1) kókuszgoló (1) kókusztej (1) kolbásztöltés (1) Koroknai Porta (1) krémleves (2) krumplihámozó (1) kuszkusz (1) lacikonyha (1) lasagne (1) lazac (6) lazacfasírt (1) lazacleves (1) legyező burgonya (1) lehel piac (1) lencsefőzelék (2) lilakáposzta (1) ludaskása (1) malactartó (1) marharagu (1) marinált lazac (1) marokkói konyha (1) másnaposság (1) medvehagyma (1) merőkanál (1) mezzaluna (1) mogyorókrém (1) mogyorós céklasaláta (1) mogyoróvajas brownie (1) Múzeum cukrászda (1) nagyböjt (1) narancsmártás (1) narancsos csirke (1) nekedterem (1) new york sajttorta (1) ossobuco (2) padlizsánkrém (2) padlizsán recept (3) pad thai (1) palóc fasírt (1) paradicsomszósz (1) phó leves (1) pico de gallo (1) pistou (1) pisztráng (1) pizzaliszt (1) pizzaszósz (1) pizzatészta (1) pizza teszta (1) potyoló (1) pozsonyi kisvendéglő (1) rákóczi pékség (1) receptvarázs (1) reggelik (3) ricottatorta (1) risotto alla milanese (1) river cottage (1) rizottó (5) rizsecet (1) Romani Platni (1) röszti (1) sajtkrémes brownie (1) sertéscomb (1) sertéskaraj (1) sherrys csirkemáj (1) sólet (2) sörkorcsolya (4) sörkóstolás (1) sörös csokis sütemény (1) spacecake recept (1) spanyol konyha (3) spanyol tortilla (2) spárga (3) strammer max (1) sültpaprika saláta (1) sült cékla (1) sült csirke (1) sült paprika (1) sütőtökös kolbász (1) sütőtökös rizottó (1) sütőtökpüré (1) sütőtök curry (1) sütőtök krémleves (1) szarvas (1) szarvascomb (1) szedres süti (1) szójaszósz (1) szuflé (1) tadzsin (1) tahini (2) tangue de chat (1) tapenád (1) tatin torta (2) távol keleti konyha (2) teflonserpenyő (1) tejszínes töksaláta (1) thai konyha (2) the fat duck (1) tojáslikőr (1) töki pompos (1) töltött zsemle (1) top10 (2) tortilla de patatas (2) transz-zsírsav (1) tv paprika magazin (4) újkrumpli (2) vágódeszka (1) vakteszt (1) VHS-klasszikusok (1) vietnámi konyha (1) vinetta (1) vörcseszter-szósz (1) vöröslencse krémleves (1) wellington bélszín (1) whoopie pie (1) wok (2) zöldborsókrém (1) zsálya (1) zsemlegombóc (1) zsurmó (1) Címkefelhő

Csirke saltimbocca: a kaják Don Juanja – most izzadásgátlóval!

Liszt Olivér 2012.12.04. 11:44

Kell-e ennél nagyobb képzavar egy címben? Ugye nem. Akkor térjünk is a lényegre; meggyőződésem szerint az alábbi recept a randiételek legjobbika, és meg is mondom, miért:

  1. Kezdjük a nevével: csirke saltimbocca (vagy még autentikusabban: saltimbocca di pollo). Ha már az olasz nevét meg tudjuk tanulni a helyes kiejtéssel, fél siker. És ha még azt is el tudjuk magyarázni a pártnernek diszkréten, hogy ez mit takar, még közelebb kerülünk a célunkhoz, bármi is legyen az. A saltimbocca annyit tesz, „ugorj a számba!" – egy pajkos mosoly, és a többit már az agykontrollra meg a vonzás törvényére bízhatjuk, bármi is legyen az.
  2. Mert borral készül: így létjogosultságot nyer az üveg bor jelenléte a randin. „Te le akarsz engem itatni?" – Dehogy, csak kellett a bor a kajához, a többit meg mégsem önthetjük ki. Naaa, csak egy pohárral!
  3. Mert csirkemellből készül: filézett csirkemellel dolgozni a világ legegyszerűbb dolga, teljesen hülyebiztos alapanyag, konyhai kezdőknek, és haladó randizóknak egyaránt ajánlott. Nincs benne szálka, ín, vagy csont. Gyakorlatilag nincs benne semmi, csak egy kis fehérje. Épp ezért könnyű étel, nem terheli meg a gyomrot, ami ugye randiügyileg nem mellékes.
  4. A zsálya miatt: ez egy picit gyenge láncszem, mert friss zsályát nem kapni a sarki éjjelnappaliban, de ha beszereztük, 4-5 napig eláll a hűtőben. A zsálya segíti az emésztést, és akár 50%-ban csökkenti az izzadást. És ha lehet hinni a vizsgálatoknak, legerősebb izzadásgátló hatását 2 órával a fogyasztása után fejti ki. no comment, bármire is gondoljak. 
  5. Az egyszerűsége miatt: akárhogy bénázunk, ez a kaja fél óra alatt így is úgy is elkészül.
  6. A prosciutto miatt: ami kellemesen sós, és jól csúszik rá a lehűtött fehérbor. És ha ezt is ki tudtuk ejteni helyesen, akkor biztos jó a nyelvérzékünk, bármit is jelentsen az.
  7. A mérete miatt: nem kell evőeszközökkel hadonászni, és a helyes késtartáson görcsölni. Elég a fogpiszkáló vagy a kezünk, mert kézzel enni felszabadító érzés!

saltinbocca.jpg

Ha ezek után valaki tényleg kedvet kapott a főzéshez vagy a randizáshoz, íme a recept.

  • 1 db csirkemell filé, vékony szeletekre vágva
  • 6-8 vékony szelet prosciutto sonka
  • 6-8 levél friss zsálya
  • 1 üveg száraz fehérbor (ebből 1 dl kell a kajához)
  • 1 ek vaj, 1 ek olívaolaj, 1 ek liszt
  • só, bors

A csirkemell filét megpróbáljuk vékony szeletekre, cafatokra vágni, majd sózzuk-borsozzuk. A szeletekre helyezünk 1-1 zsályalevelet és prosciuttot és az egészet feltekerjük majd átszúrjuk fogpiszkálóval (olaszul: stuzzicadenti), és finoman, szőr mentén meghempergetjük lisztben. Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat+olívaolajat és belehelyezzük a csirkefalatokat. Pár percig hagyjuk fedő nélkül pirulni őket, hogy színt kapjanak, majd felöntjük egy kevés borral. Amint a bor nagy része elpárolgott, rátesszük a fedőt, és újabb 4-5 perc alatt készre főzzük. Körettel szerintem felesleges vacakolni: friss házi kenyér és bor legyen mellé. (Én ugyan a képen sütőtökpürével tálaltam, de ez már tényleg haladó szint. Bármit is jelentsen ez).

(Videórecept a saltimbocca eredeti - nem csirkés - verziójáról egy másik blogon!)

Címkék: zsálya csirke saltimbocca

2 komment