TOPliszt - Liszt Olivér konyhája

Ha létezik örömfoci (már pedig létezik, hisz ott a Barca), akkor létezik örömfőzés is: Liszt Olivér ezt gyakorolja, nap mint nap. Liszt Olivér nem hivatásos és nem is megélhetési fazékzseni: inkább főz, mint süt, mert precizitásánál már csak pontatlansága nagyobb. Ez az ő történetmesélős és szókimondó konyhablogja. If any question, he's more than happy: lisztoliver@gmail.com. Enni és enni hagyni!

videjók

I want YOU!

Utolsó kommentek

TV Paprika magazin

archiváló doboz

00 ás liszt (1) amerikai palacsinta (2) anthony bourdain (1) arborio rizs (4) a bolygo amerikai (1) bagett (1) banános süti (1) Báránd (1) batáta (1) bbc good food (1) birkapörkölt (1) bodzaszörp (1) botmixer (1) brindzás sztrapacska (2) brokkoli krémleves (1) brownie keksz (1) bud spencer (1) bulgur (1) cannelloni (1) cékla (4) céklakrém (1) cékla csatni (1) Cézanne (1) chili dzsem (1) chili paprika (1) chocoMe (1) cinco de mayo (1) csicseriborsó (1) csirkecurry (1) csirke saltimbocca (1) csokigyár (1) csokis keksz (1) csokis süti (1) curry (1) currykrém (1) Dang Muoi étterem (1) disznóvágás (2) dorset (1) dulce de leche (1) Edelweiss (1) édesburgonya-krémleves (1) édeskömény krémleves (1) ehető ajándékok (3) étteremkritika (1) fafülgomba (2) fekete olavójbogyókrém (1) fekete retek (1) fokhagymapucoló (1) földimogyoró olaj (2) fordított ananásztorta (1) füstölt pisztráng (1) gombás quiche (1) halszósz (4) haluska (2) haluskafesztivál (1) heston blumenthal (2) hétköznapi vegetariánus (1) hotdog (1) hugh fearnley whittingstall (1) hummusz (1) húsvéti sonka (1) ínyencmártás (1) jázmiz rizs (1) joghurtos padlizsán (1) joulutorttu (1) juharszirup (1) kacsa (3) kapormártás (1) karaj (1) karalábé krémleves (1) karamellizált alma (1) karamellszósz (1) keith floyd (2) kenyérlángos (1) kenyértészta (1) keresztapa (1) kínai pirított tészta (2) knédli (1) kókuszgoló (1) kókusztej (1) kolbásztöltés (1) Koroknai Porta (1) krémleves (2) krumplihámozó (1) kuszkusz (1) lacikonyha (1) lasagne (1) lazac (6) lazacfasírt (1) lazacleves (1) legyező burgonya (1) lehel piac (1) lencsefőzelék (2) lilakáposzta (1) ludaskása (1) malactartó (1) marharagu (1) marinált lazac (1) marokkói konyha (1) másnaposság (1) medvehagyma (1) merőkanál (1) mezzaluna (1) mogyorókrém (1) mogyorós céklasaláta (1) mogyoróvajas brownie (1) Múzeum cukrászda (1) nagyböjt (1) narancsmártás (1) narancsos csirke (1) nekedterem (1) new york sajttorta (1) ossobuco (2) padlizsánkrém (2) padlizsán recept (3) pad thai (1) palóc fasírt (1) paradicsomszósz (1) phó leves (1) pico de gallo (1) pistou (1) pisztráng (1) pizzaliszt (1) pizzaszósz (1) pizzatészta (1) pizza teszta (1) potyoló (1) pozsonyi kisvendéglő (1) rákóczi pékség (1) receptvarázs (1) reggelik (3) ricottatorta (1) risotto alla milanese (1) river cottage (1) rizottó (5) rizsecet (1) Romani Platni (1) röszti (1) sajtkrémes brownie (1) sertéscomb (1) sertéskaraj (1) sherrys csirkemáj (1) sólet (2) sörkorcsolya (4) sörkóstolás (1) sörös csokis sütemény (1) spacecake recept (1) spanyol konyha (3) spanyol tortilla (2) spárga (3) strammer max (1) sültpaprika saláta (1) sült cékla (1) sült csirke (1) sült paprika (1) sütőtökös kolbász (1) sütőtökös rizottó (1) sütőtökpüré (1) sütőtök curry (1) sütőtök krémleves (1) szarvas (1) szarvascomb (1) szedres süti (1) szójaszósz (1) szuflé (1) tadzsin (1) tahini (2) tangue de chat (1) tapenád (1) tatin torta (2) távol keleti konyha (2) teflonserpenyő (1) tejszínes töksaláta (1) thai konyha (2) the fat duck (1) tojáslikőr (1) töki pompos (1) töltött zsemle (1) top10 (2) tortilla de patatas (2) transz-zsírsav (1) tv paprika magazin (4) újkrumpli (2) vágódeszka (1) vakteszt (1) VHS-klasszikusok (1) vietnámi konyha (1) vinetta (1) vörcseszter-szósz (1) vöröslencse krémleves (1) wellington bélszín (1) whoopie pie (1) wok (2) zöldborsókrém (1) zsálya (1) zsemlegombóc (1) zsurmó (1) Címkefelhő

Padlizsán No.2: joghurtos padlizsán

Liszt Olivér 2011.06.01. 20:59

Az volt a tervem, hogy a következő recept valami igazán aktuális lesz, és a Barcelona hétvégi BL-győzelme jó apropó lett volna a katalánkrém (crema catalana) elkészítéséhez, de szomorúan tapasztaltam, hogy nincs itthon elég tojás az elkészítéséhez. Úgyhogy a Barcelona előtti tiszteletemet és örök rajongásomat majd egy későbbi Barca győzelem után fogom leróni. Így – mivel úgyis ígértem már korábban – jöjjön egy újabb padlizsános poszt, a török gyorséttermek klasszikusa, minden szerájos lány (és fiú?) nagy kedvence: a 

joghurtos padlizsán

A hozzávalók 4 főre:

2 közepes méretű padlizsán

4-5 dl natúr joghurt

2 gerezd fokhagyma

fél dl extra szűz olívaolaj

fél citrom leve

só, bors

fél csokor kapor (csak mert volt itthon)

joghurtos_padlizsan_jo.jpg

 

 A megmosott padlizsánoknak levágjuk a sapkáját és kb. 1 cm széles karikákra vágjuk, majd egy alufóliával (vagy sütőpapírral) bélelt tepsibe helyezzük. Meglocsoljuk egy kis olivaolajjal, hogy még szebbre süljenek a szeletek, és 180-200 fokos sütőbe tesszük kb. 20 percre. A tepsit akkor vegyük ki, amikor a padlizsán már rendesen megbarnult és megégett picit a felszíne.

Amíg a padlizsán sül, addig bőven van időnk elkészíteni a joghurtos lényeget. A fokhagymát apróra vágjuk (jó, elfogadom, ha valaki mindezt fokhagymanyomóval teszi), majd egy keverőtálba dobjuk. Jöhet rá a natúr joghurt – a legjobb a házi zsírosabb joghurt vagy a török / bolgár joghurt – és a többi hozzávaló: citromlé, olivaolaj, só, bors. (Ha nem elég sűrű állagú a joghurtunk, akkor besűríthetjük egy kanál tejföllel). A friss zöldfűszer nem elengedhetetlen, én pl. kaprot használtam, mert ez volt itthon, de pl. el tudom képzelni ezt a salátát friss mentával, petrezselyemmel vagy éppen apróra vágott snidlinggel is. Az egészet jól elkeverjük, és a hűtőbe tesszük. Amint kész a padlizsán, a szeleteket kb. 1-2 centis kockákra vágjuk (ja, és a padlizsánról nem szedjük le a héját, hiszen nem foszthatjuk meg az összképet a gyönyörű mályvaszíntől), és belekeverjük a joghurtba. Ezután az egész mehet a hűtőbe min. egy órára, de ez az egy óra nagyon fontos, hogy az ízek kellően összeérjenek és az eredmény garantált: egy igazi hűsítő és üde salátát kapunk, amit ehetünk akár magában, vagy pirítóssal, friss kenyérrel egyaránt. Igaz szerájosok?

Címkék: padlizsán recept joghurtos padlizsán

Szólj hozzá!