TOPliszt - Liszt Olivér konyhája

Ha létezik örömfoci (már pedig létezik, hisz ott a Barca), akkor létezik örömfőzés is: Liszt Olivér ezt gyakorolja, nap mint nap. Liszt Olivér nem hivatásos és nem is megélhetési fazékzseni: inkább főz, mint süt, mert precizitásánál már csak pontatlansága nagyobb. Ez az ő történetmesélős és szókimondó konyhablogja. If any question, he's more than happy: lisztoliver@gmail.com. Enni és enni hagyni!

videjók

I want YOU!

Utolsó kommentek

TV Paprika magazin

archiváló doboz

00 ás liszt (1) amerikai palacsinta (2) anthony bourdain (1) arborio rizs (4) a bolygo amerikai (1) bagett (1) banános süti (1) Báránd (1) batáta (1) bbc good food (1) birkapörkölt (1) bodzaszörp (1) botmixer (1) brindzás sztrapacska (2) brokkoli krémleves (1) brownie keksz (1) bud spencer (1) bulgur (1) cannelloni (1) cékla (4) céklakrém (1) cékla csatni (1) Cézanne (1) chili dzsem (1) chili paprika (1) chocoMe (1) cinco de mayo (1) csicseriborsó (1) csirkecurry (1) csirke saltimbocca (1) csokigyár (1) csokis keksz (1) csokis süti (1) curry (1) currykrém (1) Dang Muoi étterem (1) disznóvágás (2) dorset (1) dulce de leche (1) Edelweiss (1) édesburgonya-krémleves (1) édeskömény krémleves (1) ehető ajándékok (3) étteremkritika (1) fafülgomba (2) fekete olavójbogyókrém (1) fekete retek (1) fokhagymapucoló (1) földimogyoró olaj (2) fordított ananásztorta (1) füstölt pisztráng (1) gombás quiche (1) halszósz (4) haluska (2) haluskafesztivál (1) heston blumenthal (2) hétköznapi vegetariánus (1) hotdog (1) hugh fearnley whittingstall (1) hummusz (1) húsvéti sonka (1) ínyencmártás (1) jázmiz rizs (1) joghurtos padlizsán (1) joulutorttu (1) juharszirup (1) kacsa (3) kapormártás (1) karaj (1) karalábé krémleves (1) karamellizált alma (1) karamellszósz (1) keith floyd (2) kenyérlángos (1) kenyértészta (1) keresztapa (1) kínai pirított tészta (2) knédli (1) kókuszgoló (1) kókusztej (1) kolbásztöltés (1) Koroknai Porta (1) krémleves (2) krumplihámozó (1) kuszkusz (1) lacikonyha (1) lasagne (1) lazac (6) lazacfasírt (1) lazacleves (1) legyező burgonya (1) lehel piac (1) lencsefőzelék (2) lilakáposzta (1) ludaskása (1) malactartó (1) marharagu (1) marinált lazac (1) marokkói konyha (1) másnaposság (1) medvehagyma (1) merőkanál (1) mezzaluna (1) mogyorókrém (1) mogyorós céklasaláta (1) mogyoróvajas brownie (1) Múzeum cukrászda (1) nagyböjt (1) narancsmártás (1) narancsos csirke (1) nekedterem (1) new york sajttorta (1) ossobuco (2) padlizsánkrém (2) padlizsán recept (3) pad thai (1) palóc fasírt (1) paradicsomszósz (1) phó leves (1) pico de gallo (1) pistou (1) pisztráng (1) pizzaliszt (1) pizzaszósz (1) pizzatészta (1) pizza teszta (1) potyoló (1) pozsonyi kisvendéglő (1) rákóczi pékség (1) receptvarázs (1) reggelik (3) ricottatorta (1) risotto alla milanese (1) river cottage (1) rizottó (5) rizsecet (1) Romani Platni (1) röszti (1) sajtkrémes brownie (1) sertéscomb (1) sertéskaraj (1) sherrys csirkemáj (1) sólet (2) sörkorcsolya (4) sörkóstolás (1) sörös csokis sütemény (1) spacecake recept (1) spanyol konyha (3) spanyol tortilla (2) spárga (3) strammer max (1) sültpaprika saláta (1) sült cékla (1) sült csirke (1) sült paprika (1) sütőtökös kolbász (1) sütőtökös rizottó (1) sütőtökpüré (1) sütőtök curry (1) sütőtök krémleves (1) szarvas (1) szarvascomb (1) szedres süti (1) szójaszósz (1) szuflé (1) tadzsin (1) tahini (2) tangue de chat (1) tapenád (1) tatin torta (2) távol keleti konyha (2) teflonserpenyő (1) tejszínes töksaláta (1) thai konyha (2) the fat duck (1) tojáslikőr (1) töki pompos (1) töltött zsemle (1) top10 (2) tortilla de patatas (2) transz-zsírsav (1) tv paprika magazin (4) újkrumpli (2) vágódeszka (1) vakteszt (1) VHS-klasszikusok (1) vietnámi konyha (1) vinetta (1) vörcseszter-szósz (1) vöröslencse krémleves (1) wellington bélszín (1) whoopie pie (1) wok (2) zöldborsókrém (1) zsálya (1) zsemlegombóc (1) zsurmó (1) Címkefelhő

Marinálunk babám, marinálunk babám: lazacot!

Liszt Olivér 2013.01.01. 19:18

Pár hete azzal kedveskedett a UPC, hogy hozzánk csapott vagy 30 extra csatornát grátisz. Ennek még így önmagában nem nagyon lenne hírértéke, de az ingyen plusz csatornák között van a NatGeo WILD is. Eddig is könnyedén elvoltam azzal órákig, hogy a jegesmedvék cudar mindennapjait figyeltem, de mióta NG Wildunk is van, totál rákattantam a „Kinn az orosz vadonban" című műsorra. Nézem, ahogy a nagy barna macik térdig gázolnak az orosz tundra tiszta vizű folyóiban lazacok után hajkurászva, és amikor a sok bénázás után sikerül egy 4-5kilós példányt kikapniuk a mancsukkal, azon veszem észre magam, hogy csorog a nyálam. De lennék én barnamedve abban a folyóban, esküszöm, örömmel harapnék én is nyersen abba a makulátlan rózsaszín halhúsba (mint Bear Gryllis Alaszkában), ami egy perce még az ívó helyére tartott boldogan. Arról nem is beszélve, hogy friss lazaccal bezabálva szívesen átaludnám én is a telet. Mi kell még a boldog és hosszú élethez? Tiszta víz, sok alvás, friss levegő, és még frissebb hal azonnali fogyasztásra. Ebből Pesten nem sok jut, utóbbit leginkább a Metroból szerzem be, és alig várom, hogy otthon nekieshessek. Mivel azonban egy orosz medvénél szerencsére cizelláltabb eszközkészlettel rendelkezem, azt is megengedhetem magamnak, hogy a „kifogott" lazacot borban és kaporban marináljam egy napig, majd bambuszpárolóban gőzöljem készre, és így vegyem magamhoz a napi Omega3 zsírsavadagom.

marinalt lazac.jpg

Hozzávalók:

  • pár szelet (nyúzott) lazacfilé
  • 2 dl fehérbor
  • 1 ek barnacukor
  • 1 csokor friss kapor
  • só, bors, fél citrom leve

parolt_lazac.jpg

Egy kanál cukrot elkeverek pár deci fehérborral, friss kaprot vágok bele, és ebbe a marinádba teszem a lazac szeleteket minimum egy éjszakára. A cukor és főleg a bor finoman megmarja a hal húsát, ami így szinte készre (fogyaszthatóvá) marinálódik. Sót azonban direkt nem tettünk hozzá, mert ebből nem gravlax lesz, ezért a marinálás után a szeleteket bambuszpárolóba teszem, ami alatt rotyog a víz, és ott pár perc (tényleg pár perc) alatt a vízgőzben készre párolom. Sót és frissen őrölt borsot csak ezután kap a hal. A sztenderd köret párolt zöldség és rizs szokott lenni vala, most legutóbb azonban friss spenótot pároltam hozzá, mert ilyen egészséges főétel mellé durván egészséges köret dukál. Mondjuk ez nem az az ebéd, ami után egy mackó boldogan térne 4-5 hónapos nyugovóra, de én pár óra után nyugodt szívvel kanalazhatom a Nutellát, míg szegény bundás barátomnak erre kevés az esélye.

Címkék: lazac marinált lazac

1 komment